Dlaczego warto wybrać ekspres kolbowy?

utworzone przez | Kwi 30, 2021 | Blog

Odkąd odkryto, że kawa ma swoje magiczne właściwości na przestrzeni wieków wymyślono kilkadziesiąt sposobów na jej przygotowanie. Wraz z postępem technicznym pojawiły się urządzenia do jej przygotowywania, które dziś nazywamy ekspresami. Wymyślono wiele rodzajów ekspresów, ale to właśnie ekspres kolbowy jest uważany, za ten, za pomocą którego jesteśmy w stanie przygotować kawę o najszlachetniejszych właściwościach i niepowtarzalnym smaku, dlatego też między innymi ma on powszechne zastosowanie w szeroko pojętej gastronomii z kawiarniami na czele.

Ekspresy do kawy były udoskonalane na przestrzeni dziesięcioleci, badano właściwości kawy przygotowywanej za ich pomocą i zastanawiano się co zrobić, aby z przygotowywanej kawy wycisnąć jak najwięcej najciekawszych właściwości oraz, aby kawa smakowała jak najlepiej. Miarą tych dywagacji stało się espresso, czyli uzyskany z kawy napój charakteryzujący się bogatym wyrazistym smakiem oraz rozwiązania techniczne stosowane właśnie w ekspresach kolbowych. Po hektolitrach wypitej kawy w przedsiębiorstwach zajmujących się paleniem kawy oraz produkcją ekspresów, eksperci doszli do wniosków, iż idealne espresso powstaje tak jak już wspomniałem przyrządzone za pomocą ekspresu kolbowego, gwarantuje on zapewnienie idealnych warunków do jego uzyskania.

EKSPRES KOLBOWY– SPOSÓB NA IDEALNE ESPRESSO ?

Idealne espresso powstaje z 7-8g kawy ubitej w kolbie pod naciskiem tampera o sile nacisku około 25kg, poddanej ekstrakcji w temperaturze około 90 stopni i ciśnieniu wody około 12bar. Przy tak zachowanych parametrach w ciągu 25-30 sekund ekstrakcji powinniśmy uzyskać około 30ml espresso charakteryzującego się cielistością konsystencji oraz kawową pianką na powierzchni zwaną cremą. Aby to wszystko zadziałało niezbędne jest jeszcze prawidłowe ustawienie młynka do kawy, które gwarantuje właśnie to, że w ciągu 25-30 sekund uzyskamy 30 ml espresso oraz zadbanie o jakość dostarczonej do ekspresu wody oraz kawy. Więcej na temat parzenia espresso znajdziesz w naszym wcześniejszym artykule: Jak przygotować idealne Espresso?

Dzisiaj w ekspresach kolbowych doczekaliśmy się np. systemu pre-infuzji, czy systemu kontroli i regulacji temperatury PID, albo możemy wybrać rodzaj pompy pompującej wodę z bojlera,a o tych rozwiązaniach napisze w innym odcinku bloga.

Aby jeszcze lepiej odpowiedzieć na pytanie z tytułu posta, opiszę w skrócie jak działa ekspres kolbowy.
Te zastosowane w gastronomii bardzo często wyposażone są w dodatkowe filtry zmiękczające wodę oraz oczyszczające je z podstawowych zanieczyszczeń, woda dostaje się do ekspresu, albo bezpośrednio z ujęcia wody, albo ze zbiornika umieszczonego przeważnie z tyłu ekspresu. Przefiltrowana woda podgrzewana jest w bojlerze specjalnymi grzałkami, przeważnie umieszczonymi w kilku miejscach bojlera, aby zachować żądaną temperaturę w całym bojlerze. Czujniki kontrolują temperaturę, aby woda, którą będziemy działać na kawę umieszczoną w kolbie miała około 90 do 93 stopni Celsjusza. Woda z bojlera pompowana jest do grupy zaparzającej, w której wcześniej zapinamy kolbę z porcją kawy. Po naciśnięciu przycisku otwierającego zawór na grupie zaparzającej, woda jest pompowana pod ciśnieniem około 12bar i dosłownie przepływa przez kawę z kolby powodując jej ekstrakcję i wydostanie się kawowego naparu od spodu kolby.

Teraz mogę odpowiedzieć na pytanie zawarte w tytule posta, a mianowicie warto wybrać ekspres kolbowy, właśnie ze względu na te wszystkie rozwiązania techniczne, które dają możliwość zachowanie wszystkich nie zbędnych parametrów do przygotowania idealnej kawy. Jeżeli uważasz się za osobę, która zna się na kawie to zgodzisz się ze mną, że właśnie picie dobrze przygotowanego espresso, pozwala lepiej poznać kawę i jej właściwości. Pijąc espresso w różnych miejscach, a także przygotowując je w swoim domu z różnych ziaren kawy, po pewnym czasie będziesz w stanie odróżnić np. jaki rodzaj kawy pijesz, jakie ona ma nuty smakowe lub nawet określić proporcje arabiki do robusty. Posiadanie ekspresu kolbowego umożliwi Ci przeniesienie się na wyższy poziom świadomości związanej z przygotowywaniem kawy, a espresso jest tak jakby punktem odniesienia pomagającym nam poznać lepiej kawę. Można je uznać za narzędzie w rękach baristy, tak jak np. metr krawiecki w rękach krawcowej, czy pędzel w rękach malarza. Te wszystkie opisane tutaj argumenty powinny Cię przekonać do zakupu ekspresu kolbowego, do czego gorąco Cię zachęcamy. Dokonaj takiego zakupu już dziś i skorzystaj z licznych przygotowanych dla Ciebie promocji.

 

0
    0
    Twój koszyk
    Twój koszyk jest pustyPowrót do sklepu