Herbaty czarne

Czarna herbata – królowa wśród herbat

Czarna herbata jest jednym z najpopularniejszych naparów. Zajmuje drugie miejsce w rankingu najczęściej spożywanych napojów na świecie, zaraz po wodzie. Polacy w Europie zajmują czwarte miejsce w ilości wypijania czarnej herbaty. Nic więc dziwnego, że czarną herbatę spotykamy w niemalże każdym domu. Do najsłynniejszych herbat zaliczamy: English breakfast, Earl Grey, Ceylon Black Tea oraz Darjeeling. Czarna herbata dostępna jest w piramidkach, kopertach i torebkach z różnymi dodatkami takimi jak: mango, imbir, lawenda, cytryna, cynamon, bergamotka czy bławatek. Jak większość herbat, tak i herbata czarna wywodzi się z Chin, a dokładniej z prowincji Fujian. Listki, pąki i łodyżki pozyskiwane są z krzewów z rodzaju Camellia. Zebrane na plantacjach liście w pierwszej kolejności przechodzą proces mechanicznego lub naturalnego procesu więdnięcia. Następnym krokiem w produkcji herbaty czarnej jest podsuszanie. Po upływie odpowiedniego czasu liście są ugniatane i skręcane. Finalne suszenie następuje po wykonaniu wszystkich wyżej wymienionych procesów, ale przed fermentacją, czyli utlenianiem. Herbata czarna ma wiele odmian, a nazwy każdej z nich powiązane są z rejonem, gdzie jest uprawiana.

Chiny: herbata Yunnan (Dianhong), miejsce uprawy – prowincja Junnan
Indie: herbata Assam, miejsce uprawy – stan Asam
Indie: herbata Darjeeling, miejsce uprawy – Dardżyling
Sri Lanka: herbata cejlońska, miejsce uprawy: Cejlon

Właściwości czarnej herbaty

Delektując się smakiem czarnej herbaty mało kto zdaje sobie sprawę jaki wpływ ma ona na nasz organizm. Otóż posiada ona szereg właściwości mających pozytywny wpływ na stan zdrowia oraz samopoczucie. Jednym z wielu, bardzo ważnym aspetktem jest zawartości polifenoli. Dzięki nim herbata ma działanie antyoksydacyjne, zatem chroni komórki i tkanki przed szkodliwym wpływem wolnych rodników. Związki te działają również przeciwzapalnie, przeciwnowotworowo oraz co ważne, wspierają pracę układu immunologicznego. Dodatkowo zmniejszają stężenie cholesterolu we krwi, obniżają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, a także mogą zmniejszać ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Czarna herbata bez dodatków nie dostarcza żadnych kalorii, więc spokojnie może być spożywany nawet przez osoby na restrykcyjnej diecie. Co więcej, ze względu na zawartość kofeiny, może wręcz wspomagać odchudzanie. Herbata czarna korzystnie wpływa również na trawienie, dlatego zaleca się wypijanie go po ciężkostrawnych posiłkach. Mocna, gorzka herbata bogata jest w garbniki, które chronią błonę śluzową żołądka i jelit. Nie ma konkretnych przeciwwskazań picia herbaty czarnej przez osoby zdrowe. Jedynie ze względu na fakt, że herbata zawiera kofeinę, nie zaleca się picia jej w nadmiernych ilościach, szczególnie przez ciężarne kobiety. Ostrożnie powinny też podchodzić do czarnej herbaty osoby z niedokrwistością z niedoboru żelaza lub z grupy ryzyka rozwoju anemii.

Czarna herbata – smak

Czarna herbata ma na ogół mocniejszy smak niż inne herbaty. W jej smaku wyczuwalna jest delikatna cierpkość i lekka goryczka. Jednakże smaków herbat jest tyle samo co jej odmian, dlatego ciężko jednoznacznie określić jej smak, na który wpływ ma kraj pochodzenia, rejon uprawy, proces produkcji oraz sposób przygotowania. Z uwagi na zawartość w czarnej herbacie jonów fluorkowych warto wybierać te o wysokiej jakości. Herbaty wyższej klasy zawierają odpowiednią ilość jonów przyczyniając się do wzmacniania szkliwa zębów. Natomiast tanie herbaty ekspresowe mogą mieć w sobie zbyt dużą ilość fluoru, który w nadmiernej ilości działa toksycznie na nasz organizm. Mając na uwadze nasze zdrowie warto sięgnąć po produkt odpowiedniej jakości.

Parzenie czarnej herbaty

Wiele osób szuka odpowiedzi jak parzyć czarną herbatę? Odpowiedź jest prosta. W porównaniu do innych herbat, herbata czarna wydaje się wybaczać wszystkie błędy związane z jej zaparzaniem. W przeciwieństwie do herbaty zielonej i herbaty czerwonej, susz zalewamy wrzątkiem. Sam proces parzenia czarnej herbaty nie powinien trwać zbyt długo, bo od 3 do 5 minut, wszystko w zależności od gatunku herbaty oraz rozdrobnienia suszu. Zwykle zalecana ilość suszu jaka powinna znaleźć się w filiżance widnieje na opakowaniu, jednak jeśli producent jej nie podał warto zastosować się do zasady około 1,5 do 2,5 grama na każde 100 ml wody.

Przechowywanie czarnej herbaty

W celu zachowania wszystkich cennych walorów czarnej herbaty przez jak najdłuższy czas, ważne jest jej odpowiednie przechowywanie. Zaleca się przechowywać herbatę w oryginalnym opakowaniu lub metalowej puszce, aby chronić przed przedostaniem się światła. Nie należy przechowywać herbat w szklanych opakowań ze względu na niestabilność barwników flawonoidowych znajdujących się w herbatach.

Herbata czarna – producenci:

• herbata Dilmah
• herbata Just T
• herbata Long Man Tea
• herbata Solberg & Hansen
• herbata Songbrid
• herbata Teapigs
• herbata Teministeriet